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汉味早点

一、介绍:20世纪20年代,汤包对包子的制作方式加以革新,将原来用半发面制皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕、料酒、子母油、小磨香油等制馅,改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面,使面皮盘筋韧光滑,不漏汤,不掉底。 还改大笼为小笼蒸制,就笼上桌,旋吃旋蒸,保持旋蒸,既保持了包子的热度和形状的完美,又便于经营,备受顾客欢迎,此即为灌汤小笼包子。 二、 原料:面粉、净肋条肉、肉皮、原汁鸡汤、酱油、味精、精盐、白糖、葱、绍酒等。 三、制法:肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟,晾凉...
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特色美食

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四季美

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